武汉卤菜是武汉餐饮创业培训学校的重点专业，武汉餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

6、原料加工及卤制方法

三、为了 你的 时间 和 金钱 着想。。 建议 你还是 选择 成都新东方烹饪学校 短期的有 ： 短期特色专业介绍 班级 学习内容 学制 川菜 专修班 1、川菜制作技术； 2、川菜特色菜； 3、川式火锅； 4、川式面点； 5、川式卤菜凉菜； 6、花色拼盘； 7、食品雕刻等技术； 8、烹饪原料学与加工工艺学； 9、烹调技术； 10、 成本核算； 11、宴席知识； 12、餐饮管理。 六个月 川菜 强化班 传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、川味火锅、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百余种中高档热、凉菜。 三个月 川菜 高级 进修班 传授川菜经典名肴、宫廷名菜、川菜传统菜、药膳的制作、高档山珍海味精烹料理、川味火锅等中高档菜肴百余种。 30天 中式 面点 特色班 面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。 30天 食品 雕刻 特色班 系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、琼脂雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。 30天 精品 火锅 特色班 讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法，教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及四川、重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香。 30天 精品 卤烤 特色班 川式卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作；卤水拼盘制作；粤式烧烤（烤鸭、乳猪、叉烧、烤鹅）；川式烧烤（烤鱼、烤羊、烤牛肉等）；各种皮水；各种酱料；各种味碟的制作。 30天 面塑 特色班 面团调制工艺；各种面塑制作（人物、动物等）。 30天 高级 调酒 特色班 调酒理论知识；器具识别；酒水知识；饮料知识，美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作。 15天 精品 糖艺 特色班 系统传授糖艺知识，糖艺工具的运用以及各种花卉、动植物、大型糖艺、组合糖艺等全套技术。 15天 考证 辅导班 （初中高） 学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等。 15天 餐饮 职业经 理人班 《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》、《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。 15天 行政 总厨 特色班 《厨师培训基础知识》 《厨师管理学》《食品营养卫生与安全管理》《餐饮创新知识》《成本核算》 《名菜系列》 《厨房模拟训练》。 4天

网上有方法的

二、原料：鸭舌

四、可以到副食品店里买专门的香辛料都是帮你调好的。再看看别人怎么说的。

3.卤菜举例———卤猪舌

三、原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)教您麻辣味花椒油怎么做，如何做麻辣味花椒油将清油50克、香油50克一同入锅烧热，依次下入花椒30克、葱段25克、姜片25克，锅离火，待葱、姜炸至金黄，花椒炸至将黑，过箩将油沥入容器，此油即为花椒油。　　保持味感醇正的咸味。

二、，搜索相关资

1. 南池公园：济宁南池公园由唐代南池王母阁重修并扩大而成的公园，北部景区有王母阁、晚凉亭、杜甫茶舍、诗碑、牌坊、少陵祠。南部突出生态环保的绿色理念，营造树木园、花卉园区，形成“群芳探幽”的花谷。2.宣阜巷：“宣阜”二字承载着济宁的古老记忆。“宣阜门”，题额“野入青徐”。古城仅存“宣阜门”石碑，收藏于宣阜巷内，岁月流转，时代日新。3. 济宁任城生态湿地公园：湿地公园场地绿荫覆盖，自然清新，利用场地内高低起伏的微地形，结合水域，创造了丰富的生态意境，彰显了孔子“智、人、山、水”的文化底蕴，给人以绿林醉心，涵虚水镜的感觉。4.凤凰台植物公园：古语曰，凤凰非梧桐不止，非练实不食，非醴泉不饮。梧桐、竹林、甘泉，此处皆有。新修建的凤凰台植物公园占地面积960亩，其“一水三山”的园林脉络清晰。200余亩的广阔湖面是整个公园的核心景观。湖面微波荡漾，湖边微风拂面，远眺是凤凰文化高阁，耳闻是孩童欢快嬉闹，古朴的历史与城市的未来于此地相会相融。整个园内有植物806种，花团锦簇斗艳，令人遐思：古时引凤鸟飞来的，莫不正是这般湖光风月？城中有了这样的去处，繁忙工作之余，来园林中游玩散心，有湖光，有花月，有风动，有心静，不亦说乎。5.花海彩田：牛楼花海彩田油菜花基地，以油菜花为主的多种花卉游园景观，成为鲁西南地区融“花海、彩田、湿地”为一体的特色景区。6陌上花开景区：以古九州文化底蕴及江北生态湿地地貌为基础，配置适宜丰富的植物花海景观，结合水韵资源，打造古九州的文化、艺术、研学、娱乐、观光的休闲旅游综合体。7.人民公园：济宁人民公园建于1962年，是一处借老城墙为山、护城河为水的综合性公园。公园的假山亭台、碧树幽径，承载着老济宁人的记忆，是市民百姓休闲、娱乐的好地方。济宁特色小吃？济宁夹饼济宁夹饼，山东省鲁西南地区著名的传统小吃。做法是在圆圆的烧饼中填入油炸食物，不是油炸的就是铁板煎炒的，或者鸭货卤味夹饼是一个不错的选项，再加入各种调制好的酱料和撒料，夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜，是济宁人早上主要的一道早点。甏肉干饭甏肉干饭是山东济宁的特色小吃，甏肉是用卤汁卤过的红烧肉，一般用的都是精品五花，经过炖煮，甏肉的肥肉吃来已经是入口即化，很入味，除了五花肉还有肉卷，狮子头、香肠、豆筋、荷包蛋、海带等附配品，小编我是更喜欢米饭上浇上汤汁，甏肉，灌馅辣椒一上，层次分明，再扒一口大米饭，别提多爽了。王家馓子济宁特产油炸馓子，只加一点盐和鸡蛋做的，却又香又脆吃得停不住嘴！ 它能夹饼和拌生菜等，当地人称它为—金条，颜色金黄，鲜香酥脆，到了大年三十每家都会吃，涮火锅吃，包饺子吃，卷煎饼吃……吃法很多，怎么吃都好吃！当然了，直接吃就是香香脆脆的炸物，来个馓子泡白粥，这是济宁的吃法，那叫一个美滋滋。济宁热豆腐济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，记得小时候的冬天，济宁路边会有卖热豆腐的手推车，给摊主阿姨一块钱五毛钱，她就熟练的用豆腐刀从冒着热蒸汽的豆腐上切下一板。邹城川味面条川味面条是由四川人在邹城创作出来的一种面条小吃，现在是济宁邹城的名吃之一，常见搭配有：肉酱拌鸡蛋、鸡蛋茶等。大家早餐就会来上一碗香喷喷的川味面条，配上调鸡蛋和鸡蛋茶，香味十足，由于本地人喜爱这个口味，川味面馆开遍了邹城市的各个街头，十分火爆。济宁糁汤糁汤起源于济宁，一般都是白糁汤，就是用白胡椒。当然，糁汤，不止于此，还有鸡蛋、牛骨羊骨猪骨或老母鸡等熬汤、喝的时候，再来一小撮香菜、虾米，淋上两滴香油、两三点醋，那味道就美了，鲜香无比，味道浓厚。马集烧鸡马集烧鸡是山东济宁嘉祥县的一道风味名吃，用的是百年老汤焖煮的，做出来的烧鸡焦黄发亮，散发着浓香，吃着酥烂可口，肉质鲜嫩，味道鲜美。

一、我想开一个卤菜店，可是不知道要怎么做出来的卤菜才好吃？

8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作

一、请问有谁知道卤菜制作的详细配方和制作方法？请多多赐教！小女子这表示忠心的谢谢！

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

卤肉不全是红色，也有黄色、白色等，卤肉的红色是因为加入了红曲粉的原因。　　红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。　　卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

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